Chai

Il chai (चाय in hindi) è una bevanda tradizionale indiana molto popolare, che si traduce semplicemente come “tè” in hindi. Tuttavia, quando si parla di chai in contesto indiano, ci si riferisce generalmente al masala chai, una versione speziata e aromatica del tè.

Ingredienti Principali del Masala Chai

Il masala chai è preparato con una combinazione di diversi ingredienti, ognuno dei quali contribuisce al sapore ricco e complesso della bevanda. Gli ingredienti principali includono:

• Tè nero: Di solito tè Assam o tè Darjeeling.
• Latte: Utilizzato per rendere il tè cremoso e ricco.
• Zucchero: Aggiunto a piacere per dolcificare.
• Spezie: Chiamate anche “masala”, le spezie più comuni includono:
• Cardamomo
• Cannella
• Zenzero
• Chiodi di garofano
• Pepe nero
• Anice stellato

Preparazione del Masala Chai

La preparazione del masala chai è un rituale quotidiano in molte famiglie indiane e varia leggermente da una casa all’altra. Ecco una ricetta di base:

1. Portare a ebollizione l’acqua: In una pentola, portare a ebollizione circa una tazza d’acqua.
2. Aggiungere le spezie: Aggiungere le spezie (cardamomo, cannella, zenzero, chiodi di garofano e pepe nero) all’acqua bollente. Lasciare bollire per alcuni minuti per permettere alle spezie di rilasciare i loro aromi.
3. Aggiungere il tè nero: Aggiungere il tè nero e lasciare bollire per qualche minuto.
4. Aggiungere il latte: Aggiungere una tazza di latte e portare nuovamente a ebollizione. Regolare la quantità di latte a seconda di quanto si desidera che il tè sia cremoso.
5. Dolcificare: Aggiungere zucchero a piacere.
6. Filtrare e servire: Filtrare il tè per rimuovere le foglie e le spezie e versare nelle tazze.

Varianti Regionali

Ogni regione dell’India ha il suo modo particolare di preparare il chai:

• Chai del Punjab: Più cremoso e spesso più dolce, con una maggiore quantità di latte.
• Chai di Mumbai: Spesso venduto dai venditori di strada e preparato con una forte infusione di tè nero e spezie.
• Kashmiri Chai: Conosciuto anche come “noon chai” o “tè rosa”, preparato con tè verde, bicarbonato di sodio, latte e talvolta decorato con pistacchi e mandorle.

Chai nella Cultura Indiana

Il chai non è solo una bevanda in India; è un’istituzione culturale. È consumato in ogni occasione, dalle mattinate tranquille alle serate in compagnia di amici e familiari. Le “chaiwala” (venditori di tè) sono una vista comune nelle strade indiane, offrendo questa bevanda ristoratrice a pendolari, lavoratori e viaggiatori.

Conclusione

Il chai è più di una semplice bevanda in India: è una parte integrante della vita quotidiana, una manifestazione di ospitalità e un simbolo di convivialità. Ogni sorso di masala chai offre un assaggio della ricca tradizione e cultura indiana. il tutto per 5 / 10 rupie

Dove

Lakshmi Chai Wala 

Lakshmi Chai Wala! Il negozio prepara chai in città da anni  Servono anche pane con burro e “malai toast” cosparsi di zucchero. Questa bancarella del tè è solitamente affollata tutto il giorno, non farti scoraggiare in alcun modo la tua attesa sara premiata con una esperienza insolita!

Ristoranti

La cucina indiana è famosa per la sua varietà, le sue spezie aromatiche e i suoi sapori intensi. È una cucina ricca e diversificata, influenzata da una lunga storia di tradizioni culturali e geografiche diverse. Ogni regione dell’India ha le sue specialità e i suoi piatti unici. Qui di seguito, esplorerò alcuni degli aspetti principali della cucina indiana.

Spezie e Ingredienti

Le spezie sono il cuore della cucina indiana. Alcune delle spezie più comuni includono:

• Curcuma: Conferisce un colore giallo dorato ai piatti.
• Cumino: Utilizzato intero o macinato, ha un sapore caldo e terroso.
• Coriandolo: I semi vengono utilizzati per aromatizzare e le foglie fresche come guarnizione.
• Cardamomo: Usato nei dolci e nei piatti salati, ha un sapore distintivo e aromatico.
• Cannella, chiodi di garofano e noce moscata: Spesso usati nelle miscele di spezie come il garam masala.
• Peperoncino: Per aggiungere piccantezza ai piatti.

Regioni e Piatti Tipici

Nord India

La cucina del Nord India è caratterizzata dall’uso di latticini come panna, burro e yogurt. I piatti sono spesso ricchi e cremosi.

• Paneer Butter Masala: Un piatto di formaggio fresco cotto in una salsa di pomodoro e panna.
• Biryani: Un piatto di riso speziato con carne, pesce o verdure.
• Naan e Roti: Tipi di pane che accompagnano molti pasti.

Sud India

La cucina del Sud India è nota per i suoi sapori piccanti e l’uso di cocco.

• Dosa: Una crepe sottile a base di riso e lenticchie fermentate, spesso servita con sambar (una zuppa di lenticchie speziata) e chutney.
• Idli: Tortini di riso e lenticchie cotti a vapore.
• Curry di cocco: Piatti a base di pesce o carne cotti in una salsa di cocco e spezie.

Ovest India

La cucina dell’Ovest India varia notevolmente tra le diverse regioni.

• Goan Fish Curry: Un curry di pesce speziato con influenze portoghesi.
• Pav Bhaji: Un piatto di verdure miste schiacciate servito con pane morbido.

Est India

La cucina dell’Est India è famosa per i suoi dolci.

• Rasgulla: Palline di formaggio fresco cotte in uno sciroppo di zucchero.
• Macher Jhol: Un curry di pesce speziato.

Piatti Vegetariano e Vegano

L’India ha una forte tradizione vegetariana, soprattutto nelle comunità indù e giainiste.

• Chole: Un curry di ceci speziato.
• Aloo Gobi: Patate e cavolfiore cotti con spezie.
• Dal: Zuppe di lenticchie in varie forme e sapori.

Bevande

• Masala Chai: Tè speziato con latte e zucchero.
• Lassi: Bevanda a base di yogurt, dolce o salata.

Conclusione

La cucina indiana offre un viaggio culinario ricco e diversificato, con qualcosa per tutti i gusti. Ogni piatto racconta una storia di tradizioni, culture e influenze regionali, rendendo ogni pasto un’esperienza unica e memorabile.

Dove

Shree Cafe

Dovresti provare a mangiare qui quando sei a Varanasi, Shree cafe e un ristorante molto ben gestito dove i piatti della tradizione indiana sono eseguiti con cura. Personalmente adoro palak paneer e aloo matar. Si trova in una vietta a sinistra vicino alle scalinate dei Gath. bellissime le foto esposte

Anjani Cafe

Deliziosi dosa e uttapam con ingredienti freschi! , il prezzo era conveniente! Il locale e molto piccolo, la cucina e a vista- Molto indian style

Terracotta Cafe

Un locale molto di moda tra i giovani. caffe e cappuccino spettacolari, pizza molto buona. se dopo giorni di street food e cucina indiana avete voglia di qualcosa di diverso questo e il posto giusto

Lassi

Tipico dell’India, il Lassi è una bevanda molto particolare, rinfrescante e delicata, a base di yogurt, acqua e spezie, ma spesso la ricetta è arricchita anche dalla frutta

Baba Lassi

dello Street food top 5 ne parlo qui